最近借住亲戚家几天，发现纯铁锅才是王者，耐烧，不沾，耐使用。回家果断买了一口纯铁锅。和不粘锅炒锅说拜拜！
用了几年不粘锅发现基本最多半年就要更换一次锅。几百元买的不粘锅而且还不能干炒，一干炒一下辣椒，一定变黑且不耐用了。涂层就被破坏了，而且还需要先油下锅，就像保护宝贝一样。又贵又娇气。还是智能用半年。
而铁锅则没有这些，便宜，而且抗糙，随便怎么用不怕容易坏。
其实只要铁锅用久了，油气有了，分分钟秒杀不粘锅。
最近买的铁锅还很好用。卖家送了一份养护指南。直接收藏在这里。仅作记录。
铁锅养护指南：
首次深度清洁
亲收到货后，用温水和洗洁精清洗干净、擦干，然后倒油、小火转动铁锅，使油覆盖满锅壁，再炒个青菜倒掉后就可以开始使用了，翻炒过程可以用菜叶子多涂抹锅子内部以达到深度清洁。
前期养护注意
1、新锅建议油炸1-2次食物后再炒菜，也可以先炒几次吃油比较大些的菜，让锅体充分吃油。
2、前1-2周不要做酸性菜，比如酸菜鱼、西红柿、醋溜白菜。
3、前一个月，不要烧水、熱粥、煮汤，防止破坏锅气。
清洗须知
洗锅別用洗洁精，过去铁锅好用就是因为没有使用洗洁精的。铁锅经过锻打 表面密度提高，每次做完菜，会有薄薄的油附在锅面上，用温水和百洁布擦洗几下就很干净了。温水冲干净以后锅的表面有一层油膜与锅附在一起，时间长了，就会逐渐融合在一起，也就是大厨们所说的锅气。非特殊情况不建议用钢丝球刷锅，以免破坏表面形成的油膜
使用注意点
1、铁锅导热快，在高温度 下高烧过久或者局部受热不均，烧久会烧到锅子影响烹饪，平时使用可以先用小火将锅预热，再加入油，转遍锅底，便可下食材了。
.2、
每次炒完莱后，尽快盛出，及时刷洗，千万不能把隔夜或者隔餐的菜放在锅里，这样会破坏铁锅的氧化层。（养油膜一不粘不锈锅具使用完，清洗干净后，可將锅子擦干，涂抹一层薄薄的食用油，这样不仅可以延长铁锅的使用寿命，更有利于加速养锅的过程。铁锅使用过程中油脂会不断的渗透到锅内，油膜的厚度不断增加，会越来越好用的。按照方法养用1-2个月效果就会很不错哦，养用半年以上，基本可以晋升超级不粘锅，不沾不易锈哦。铁锅用得越久越好用，如果锅子长期不用一定要涂抹- 层食用油。如果铁锅出现锅具生锈，可用钢丝球清洗锈点，然后涂抹一层食用油即可恢复，非特殊情况不建议用钢丝球刷锅。
